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271 独树一帜

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    推荐阅读:             ?    这三处门面都是结构很简单的前店后院。因为中间这处正对着十字路口,院子还大些。

    云叶进去院子,见院中有井,暗暗点头。这便好了。

    开饭馆耗水量惊人,若是没有井,很不方便。重新打井,另外花钱不说,也麻烦。

    左右两边的铺子都小,幸亏都很规整,院子也方方正正的。

    把院墙拆了,跟中间这院合为一处,便足够敞亮了。

    在院中摆上桌子,也可以摆上一二十张

    云叶正在看,王叔回来了。身后跟着两个中年的男人。

    一个瘦瘦的看起来很精明的样子,另外一个则很显然是个技术工,手上老茧、裂口甚多。

    “这是我们夫人。”

    云叶颔首,两人施礼后分别坐下。

    云叶跟工匠打交道的机会并不算多。

    云家盖房子的时候,自己也只是做饭什么的。关于这块儿真不是太熟。不过有王叔在,云叶也不担心上当受骗。

    “这三间铺子你们也看到了。我想路上管家也给你们说清楚了。我是想着三间打通,不仅如此,若是能加盖成两层或者三层则更好。”

    两人互相看了一眼,瘦瘦的那个道:“打通院墙是小事儿,只是加盖却不太容易。墙壁是青砖的没错,只是房顶要掀开,底层还要加固。重新做板、垒墙、上梁,这个却慢。”

    云叶笑笑,“慢不怕,只要两位匠师有把握便好。我等得起。”

    装修弄几个月,这个很正常。

    更何况是翻盖,没有几个月是下不来的。

    时间上倒正好。

    过了年,自己也出了月子,很快便可以出来做事,到时候铺子刚好也整修完毕,正好大干一场

    否则,自己只是在家看孩子,家庭主妇的日子自己并不喜欢。

    两人听云叶的话,隐隐约约也看见了云叶的肚子,忙点头道:“夫人放心,我们定不辜负。”

    云叶问:“以前可做过”

    两人都点头,“做过的。”

    云叶放心了。

    只要技术上没有问题就好。银子不缺、时间上也来得及。小半年下来,慢工出细活儿,定要盖上一个结结实实的三层楼

    工钱的事,自己不懂,便交给王叔去跟他们谈。

    云叶有些累了,略坐了一会儿,带着春儿和小荷回了家。

    午饭后睡了会儿午觉,醒来便又无事。

    云叶想了想,便到了前院。

    王叔中午不敢打扰,此时见云叶过来,忙上来禀报,“已商讨好了工钱,那边工匠已经开始准备了。”

    云叶问:“砖瓦这些可是咱们定”

    王叔摇头,“咱们家里人手不够。若是处处亲力亲为,只怕家里便顾不上。少爷也不会允的。已经全交给匠师们了。”

    云叶明白了,也就是现代所说“包工包料”的那种。

    云家盖房子的时候,想着是省些钱,云争和虎子爹没少跑腿儿,自己看了也放心。

    这里,全家当然以云叶和孩子的安全为重,才不会为了省下那一点点工钱去本末倒置。

    云叶点头 ,“便如此吧。只是,铺子那边你要常去看看才好。”

    “是。少奶奶,我已经派人去了。我自然也要常去的。”王叔问:“还有其他的桌椅板凳之类,什么时候去定少奶奶交代了我好去寻木匠。”

    云叶道:“我还没画图,晚上画好了图交给你。”

    云叶想好了,西南湿寒,火锅什么的是比较好的。只是太普通了,不如加上干锅。

    所以,云叶准备开一家干锅菜为主的馆子。

    因此,要定的桌子和炉子便跟平日不同。只是,尚未来得及画图,所以,今天先不说这个。

    “此时无事,我倒想出去一趟。”

    “是。”王叔问:“少奶奶想去哪里”

    干锅菜,主料还是十分丰富的。

    鸡、鸭、鱼、兔、羊杂、牛肉、猪排、鸡杂、肥肠、鱿鱼、虾蟹、菌菇、干笋、土豆、黄瓜、木耳等,荤新素料均可入烹。

    这里地处平原、靠山面水,食材还算丰富。

    云叶看了几天,街上并无这样的馆子。

    干锅菜在现代也是一种流行较广的菜式,最早使用于湘、鄂、赣一带。

    后来被四川厨师引入川菜后,加以改进提高,逐步形成了以川味为特色的干锅系列。

    这里,自然也是该有市场的。

    人们对于新奇事物总是抱着一种好奇心,只要大家愿意过来吃一次,那么,保证自己做的美味让他们成为店里的回头客

    对于这些,云叶还是十分自信的。

    于是,云叶决定在天泉城开发一种独树一帜的全新菜式。

    天热便干吃,天凉了便加高汤变成火锅,一锅两吃。只要蔬菜跟上,铁定大赚特赚。

    不过呢,眼前便要解决货源问题。

    每日市场采买不是不可,但是麻烦。

    有了固定的养殖户,货源不愁,也不用每天到市场上挑拣采购,既安全又省事。

    像养鱼一样,云叶想到了养鸡、养鸭、养羊,包括大片种菜。

    下午出去,便是想考察一下,找几个固定的合作户。

    王叔一听,便有些为难。

    “少奶奶,这样的话便要去乡下。等少爷回来,我们有足够的人手再出去。少奶奶,您看咱们明天去如何”

    云叶摸着肚子,想了想,也不急于一时。点头 ,“也好。”

    王叔满脸感激。

    若是主子一意孤行,自己也不敢阻挡 ,那份担心和紧张却是谁也替代不来的。万一要是出了事儿

    王叔身子一个哆嗦,再也不敢想下去。

    回到房中,云叶要来笔墨,开始画图。

    这里没有电磁炉之类的,自然要用炭炉子。

    桌上放着小炭炉有些不方便,或者说锅子也大不了,若是某桌客人多,小锅显然是不合适的。

    若想效果好,炉子放在桌下还是更合适些。那么,桌子便要挖洞、锅子也要定做。

    到时候炭炉放在桌下,客人的脚挨着炉子也不冷。关键是锅子坐在炭炉上,越吃越热。

    香辣的味道、艳丽的红油、翻滚的热浪

    那份红火热闹劲儿,想想就让人热血沸腾啊

    晚上,宁寒回来了。搂住云叶,低头在额头上亲了一口,柔声问:“今天做什么了”

    “出去看看铺子、中午睡午觉、刚才又画了图。”云叶有些得意,“明年馆子便可以开了。”

    宁寒有些奇怪,“怎么要这么久”

    “馆子大嘛,还要翻盖,自然慢些。”云叶说着,拿出图,给宁寒看。

    “桌子吗怎么中间有洞”宁寒更为诧异,“还有这个,怎么桌面是两层如何使用”

    云叶画了转桌的图。

    馆子上下三层,也不能都是干锅。云叶想着留几个包间,放上大转桌,也十分有特点。便画了几张图。

    宁寒这个没见过的,自然好奇得很,一张桌子上怎么会有两张大小不一的桌面。

    “等会儿吃饭的时候,我再给你讲。”云叶笑:“今晚我给你做干锅虾吃如何”

    宁寒点头,宠溺一笑,“你做什么都好。”

    此时是夏季,鱼虾十分丰富。云叶怀着孕,自然要多吃鱼虾。

    厨房老杜把大虾已经收拾好了,就等着宁寒什么时候回来,便做。

    见云叶过来厨房,老杜忙让出了位置。

    干锅虾的做法其实有些复杂。当然了,香辣酱很重要。若是能提前做好辣酱,做起来自然快了许多。

    云叶已经做好了酱,此时,只要大虾做好便很快了。

    云叶有意培养老杜,每做一步都讲解得十分仔细。

    老杜自然十分用心,听云叶讲完了,还自己琢磨。

    本就是个厨艺不凡的大厨,云叶稍作点拨、再勤加练习,老杜进步很快。

    这时,见云叶要做从未见过的干锅虾,老杜更是眼都不舍得眨一下 ,唯恐错过了什么。

    云叶拿过处理好的大虾,在表皮撒上一层干生粉,放入烧至七成热的油锅中,炸至表面酥脆捞出。

    锅中留底油下干辣椒节、花椒、香辣酱炒香,放入炸好的虾,再放入切好的青菜、青椒等翻炒入味断生。

    看颜色变了,调入盐、白糖,推匀。放孜然粉略炒,出香后推炒。

    等菜熟了,装入小铁锅中,撒入香菜、芝麻提香增色即可。

    青菜碧绿、大虾红亮、香味扑鼻,闻着就让人馋涎欲滴。

    宁寒看着丫头端着小铁锅,云叶在身后笑吟吟地跟着,有些好笑。

    这女人,果然还是下厨能让她露出如此笑容。

    两人坐下,云叶指指小铁锅,道:“这就是干锅。现在天热,便如此干吃。等天凉了,干锅里的肉菜吃完,倒入高汤便可涮菜吃。”

    宁寒恍然大悟,道:“桌上挖洞,便是为了在桌下点火”

    云叶点头,“是啊。又暖和又热闹,你看怎么样”

    “很好。”宁寒看着云叶,满脸赞许,“军营中冬日也如此做过大锅热菜,这个干吃却没有。法子不错。”

    云叶有些得意,“还有那个转桌。两个桌面正中有轴、可来回转动。上层桌面摆放菜盘,轻轻一转,菜便到了自己面前,大家再不用伸长胳膊到别人面前夹菜吃了。”

    宁寒一笑,“果然好法子”

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