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第136章 茶品人生

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    高亢急忙双手接过茶杯,闻了一下散发出来的茶香,眼神为之一亮。再低头一看汤色红亮,尝了一口香甜醇厚,回味绵实而悠长。不由赞叹道:“好东西,正山小种的红茶吧?”

    谢晓军眉毛一挑,心想还真是个行家,笑道:“去年国庆去市里开会,谭书记给的一盒茶叶。到今天少说也有几十人喝过,却没有一人品出这是什么茶来。你只尝了一口就知道是小叶种,看来谢兰还真不是瞎说的。这茶怎么样,给点意见吧?“

    一说到这方面的问题,高亢立刻来了兴趣,脸上瞬时恢复了自信的神情,张口就说道:“茶叶本身没问题,正品好茶。但你泡茶的程序和器皿有点问题,有点糟践了好东西。”

    “是吗?”谢晓军看样子也颇喜爱此道,也顾不得是否跑题,急切的问道:“快说说,都有些什么问题?”

    高亢这下精神头更足了,正襟危坐的指着茶盘上的紫砂茶具说道:“首先器皿就不该用紫砂的,很多人都有一个误区,认为品茶用紫砂壶会更好,这其实是一个非常严重的错误。紫砂器皿本身的等级会左右茶的品质,而一般市面上的紫砂器皿多为低劣的粗制滥造的次等品,好茶也会被它糟蹋成劣等货了。而最关键的是用紫砂器皿喝茶是有讲究的,一般都是发烧友级的茶客养壶所用。”

    谢晓军问道:“老听别人说什么养壶,我也是一知半解不明就里,到底这壶该怎么养?”

    高亢不以为然的说道:“这都是一帮喝茶成了精的老家伙搞出来蒙人的,说什么紫砂壶长年吸收茶的香味,年岁久了便是加进去白开水,倒出来的也是上好的茶。这纯粹胡说八道!”

    “原来是这样啊......”谢晓军有些不好意思的说道:“我也学着人家养了一只壶,没想到,这......”

    高亢登时一头黑线,尴尬万分的愣在那里,不知该怎么接话了。谢晓军摆摆手,笑着说道:“不碍事,你接着说。”

    高亢这才继续说道:“紫砂器皿在烧制的过程中,胎壁会有无数的细密气泡,人的肉眼是分辨不出的,但它会吸收茶的香气。所以平时泡茶若使用紫砂的器皿,会大大的降低茶本身的香味。如果用同一套紫砂器皿泡过不同种类的茶叶,茶具本身会吸收不同茶叶的香型味道。这样再泡出来的茶就参杂了其它茶叶的味道,这是品茶的大忌。真正养壶的人,一把壶数十年只泡同一种茶,这样的确有锦上添花的功效,但也远不如人们传说中的那么夸张。真正起决定因素的,还是茶叶本身的品质,器皿只是起到辅助作用。若一味的强调或无限放大茶具的作用,那舍本求末将永远也领悟不到茶道的精髓所在。”

    谢晓军听得有些入神,点点头赞许的说道:“有道理,那用什么样的茶具比较好呢?”

    高亢答道:“我个人最推崇的就是老祖宗留下来的瑰宝——陶瓷。可以将茶的品质展现得淋漓尽致分毫毕现,不论是好的还是坏的方面。这样的无所遁形其实是一件好事,逼着自己要喝就只能喝上等的茶。如果茶不对,或茶具不对,宁可不喝也不将就。”

    “好!”谢晓军对着高亢竖起大拇指说道:“我非常欣赏你的这个观点,你再说说我泡茶程序上存在的问题。”

    高亢指着壶中剩余的茶叶说道:“我看你刚才洗茶了,其实这又是一个误区,不是所有的茶都需要洗茶的。特别是像这种正山小种的极品红茶,更是不需要洗,把头道茶汤倒掉不仅浪费,在我看来更是煮鹤焚琴暴殄天物。呃,我不是说您.....”

    “没事,你继续。”谢晓军挥挥手,不想打断高亢的说话。

    “很多人不知道洗茶的目的,后来甚嚣尘上的一种说法是为了洗去茶叶上残留的农药成分。这十分的可笑,一般的农药都是液态,说明它溶于水,你用水去洗能洗得掉?而种茶所用的农药国家规定,必须使用不溶于水的农药。对这种顶级品种茶叶的监管更是严格到苛刻的地步,两种农药价差微乎其微,茶农根本就没有私换农药的必要。所以这一条纯属无稽之谈。

    真正需要洗茶的种类很少,像乌龙、铁观音、黑茶、普洱等等。这些都是根茎粗壮枝叶厚大的茶种,且在泡制的过程中茶多汤少,适当的洗茶可以除去其中的粉尘和部分杂质,不会影响到茶汤本身的浓厚感。而像绿茶、白茶、黄茶等以嫩芽为主要原料的茶种,包括红茶。红茶虽然也是全发酵的茶,但原材料是嫩芽茶,所以不只是不需要,而是不能有洗茶这道工序。

    其次就是水温,这是一个常人很难把握的节点。一般人都是见茶盘上的电水壶一跳闸就开始冲泡,这是不对的。不同的茶叶有各自不同适宜冲泡的水温,例如常见的绿茶我们称之为‘烫茶’,可见其对温度的要求不会太高且很敏感,烫一下即可,烫久了也不行。而乌龙、普洱等茶叶就不同,越烫越好。所以我们常见喝乌龙和普洱的人不仅用沸水冲泡,还不时的用沸水淋罐,给茶具加温,以增加茶的出香。还有的茶最怕滚烫的水,比如黄茶,只能用不高于70度的水温冲泡,否则就是一碗苦水。

    而这种红茶最适合的温度是80-90度,水烧开后抽支烟,烟抽完这时的水温就是90度左右。我刚才见你不仅用沸水冲泡,中途还用沸水淋罐,这都会影响到红茶的原有的风味。

    除了这些,基本上就没有其他什么大的问题了。谢书记喜欢茶道的话,平时遇到什么问题只管问我便是。”

    “受教了受教了,真没想到你高大炮竟然精于此道,而且造诣如此之深!厉害,实在是厉害!”谢晓军拍着巴掌由衷的赞叹道,高亢对茶道的精通远远超出了他的预料。这还仅仅只是其中的一项而已,听女儿谢兰说他真正最厉害的是对酒的研究。一个滴酒不沾的家伙竟是个鉴酒大师,上哪儿说理去?

    “谢书记过奖了,过奖了......”

    “我平时不但喜欢喝点茶,偶尔也好喝几杯酒。谢兰估计是随我,竟然也喜欢没事喝几杯。她说你把她比作一款国外的什么酒......”谢晓军努力的回忆着女儿告诉他的酒的名字,可对于记住洋酒的牌子他实在是有些力不从心。

    “Spring bank 1919”高亢说道。

    “对,就是这个什么1919的,据说还贵得吓死人!可我想来想去觉得不怎么合适。”

    高亢心想绕了这么大个弯子,最终还是绕到这上面来了,看来今天想躲是躲不掉了。

    谢晓军背靠沙发,把双手交叉抱在胸前,望着天花板继续说道:“她才二十多岁,当不起这个什么1919的如此厚重的年代感,生活阅历想必也远不及那酒的层次丰富。今天和你聊天,我突然觉得她更像是一杯红茶,对生活热情似火却让人一眼就望到了底。”

    这句话让高亢听得面红耳赤,头皮也开始发麻,不敢抬头去看谢晓军的脸。

    谢晓军突然加重了语气说道:“媳妇都是别人的漂亮,孩子都是自家的乖巧。女儿就是我谢晓军的心肝宝贝和掌上明珠,那丫头整天茶饭不思郁郁寡欢,我这个当父亲的看在眼里痛在心里。”

    “谢书记,我......”

    谢晓军抬手阻止了高亢的话,继续说道:“我不是来责怪你,更不是来逼你的。我只是作为一个父亲,不忍见女儿生活在痛苦中不能自拔,我想帮她一把。”

    “怎么帮?”高亢有些心虚的问道。

    “谢兰把你的一切都告诉了我,你和她的事情是她自己的选择,对此我没有任何意见。对你我也没有因此而有任何不满或偏见,我尊重她的选择。实事求是的说,你是个非常不错的年轻人,我个人也很欣赏你,特别是你作为一个党员干部的原则性极强!恪守底线,不贪不拿,不骄不躁,为人正直率真。今天和你谈话后,我对你品茶的态度也十分欣赏!”

    高亢不知谢晓军为何会绕到这上面来,自言自语的说道:“......我品茶的态度?......茶不对,或茶具不对,宁可不喝也不将就?”

    “对!”谢晓军指着高亢说道:“对于你和谢兰的事情,我希望你能像对待喝茶一样。如果谢兰这杯红茶不适合你,我希望你能做到宁可不喝也不将就。反正你也尝过了,适不适合你心里肯定有数。”

    高亢不知道谢晓军这叫风趣,还是在和自己开玩笑?脱口而出道:“没,没尝......”

    “你这算是不认账,还是说你想再尝一下?”谢晓军问道。

    高亢吓得魂飞魄散,口不择言的说道:“认账,认,认账!尝了的,我尝了的......”

    “嗯?”谢晓军一声冷哼。

    “我不是这个意思,我......唉......”高亢“啪”的一声给了自己这张笨嘴一巴掌,说道:“我的意思是不敢再尝了,不尝了,不尝了......”

    “哦,你是说尝了不好吃,所以不尝啰。”见高亢狼狈不堪的样子,谢晓军心中暗自偷笑,继续折磨着高亢,权当是给女儿出气。

    “不不不......”高亢吓得一连说了几个“不”,肝胆俱裂的说道:“好吃,太好吃了......嗨......谢书记,你枪毙我得了......”

    高亢实在不知道该怎么应对,绝望之际突然看见谢晓军正捧着肚子在对面大笑。一下恍然大悟,心想原来你这是故意的!正要开口说话,就见谢晓军突然一下站起身来,收起了笑容,一指高亢说道。

    “我相信谢兰总有一天会走出来,但你可是答应了我不敢再尝了的哟。就这样吧,你先回你的办公室去吧。”